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炖鸭骨架汤的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-5
炖鸭骨架汤的做法详细介绍

制作材料

主料:鸭骨350克,白菜500克,黄花菜(干)50克

调料:盐5克,白醋5克,味精3克

做法

1、将烤鸭骨架以厚刀斩成小块,放入炖锅内,加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖,将炖锅的插头插入座内,以电力炖半小时。

2、黄花菜以水泡发,摘去蒂部分较硬的部分,放置一旁备用。

3、包心白菜洗净置菜板上,先以刀切成三段,每段再直切成数条备用。

4、此时炖锅中的汤汁已稍浓,可先加入白菜条,拌匀一下,续加入黄花菜,以大火煮滚,再加入盐与味精拌匀一下,即可装入大碗内上席供食。

制作要诀

不论以何种骨架炖汤,略放少许醋,可使骨中的钙质易容化,以利人体需要,炖汤盐宜少放,并要后放,可使汤味较鲜。

健康提示

清补,开胃。

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