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盐白菜爆鸭舌的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-4
盐白菜爆鸭舌的做法详细介绍

制作材料:

主料:鸭舌300克

辅料:泡菜100克

调料:大葱15克,味精2克,盐3克,白砂糖2克,辣椒油15克,色拉油15克,姜5克,大蒜(白皮)5克

做法

1、将鸭舌洗净后,放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用;

2、葱切成马耳葱;

3、盐白菜改长条形;

4、锅洗净后置火上,放入色拉油,烧至四成热;

5、放入鸭舌去表皮水分后,泡出油脂,留少许油;

6、放入盐白菜、姜、蒜片、味精、白糖、特制红油,炒出香味;

7、放入马耳葱,勾入水豆粉,炒至收汁时起锅装盘即成。

制作要诀

本菜谱中所指的泡菜是四川的盐白菜。

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